AYAM LADA MERAH

AYAM LADA MERAH

RESEPI: LILY MARIA ( 28/04/2011  )

BAHAN-BAHANNYA

1 kg. Ayam - dipotong kecil dan bersihkan

10 tangkai Cili Merah     }

10 ulas Bawang Merah    } dikisar

5 ulas Bawang Putih       } bersama

1 cm. Halia                       }

40 gm. Puri Tomato

50 gm. Gula Melaka

2 tangkai Cili Hijau - dihiris serong

1 biji Bawang Besar - dibelah dua dan dihiris bulat

2 batang Serai - dititik

3 biji Tomato - dibelah empat

1 cawan Air

sedikit Kunyit Serbuk

sedikit Garam

sedikit Serbuk Perasa - jika suka 

Minyak

CARA MEMBUATNYA

  Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Panaskan

minyak kemudian goreng ayam sehingga masak, tetapi jangan 

terlalu garing. Ketepikan.

   Panaskan minyak didalam kuali kemudian tumis bahan-bahan

yang telah dikisar dan masukkan serai. Masak sehingga garing 

kemudian masukkan puri tomato dan gula melaka.

   Setelah itu masukkan air. Kacau sehingga kuah agak pekat

barulah dimasukkan ayam, tomato buah dan cili hijau. Tambahkan 

sedikit garam dan serbuk perasa jika suka.

NOTA:

Ini adalah resepi terbaru dan fresh dari dapur Maria.

Kepada semua, selamat mencuba...

DAGING HITAM MANIS

DAGING HITAM MANIS

SUMBER: MAJALAH KELUARGA

BAHAN - BAHANNYA

600 gm. Daging

100 gm. Bawang Merah     }

50 gm. Bawanh pitih          } dihiris

1.5 sm. Halia                       }

2 batang Serai - diketuk

2 helai Daun Kari

1 sudu makan Serbuk Cili

1 sudu makan Rempah Kari Daging

2 sudu makan Serbuk ketumbar

2 sudu makan Jintan Manis

2 sudu makan Jintan Putih

3 sudu makan Air Asam Jawa

1/2 cawan Kicap Manis

Garam secukup rasa

5 kuntum Bunga Lawang

5 kuntum Bunga Cengkih

5 biji Buah Pelaga

3 sm. Kulit Kayu Manis

sedikit Minyak

CARA MEMBUATNYA

   Panaskan minyak,kemudian masukkan bunga lawang, bunga cengkih,

kulit kayu manis dan buag pelaga. Masukkan bawang merah, bawang 
putih dan halia.Tumis hingga naik bau kemudian masukkan daun kari 
dan serai.

   Masukkan serbuk cili, rempah kari daging, serbuk ketumbar, jintan 
manis dan jintan putih. Campurkan sedikit air dan tumis hingga naik 
bau. Masukkan daging dan diikuti kicap manis. Selepas daging empuk, 
masukkan air asam jawa dan garam secukupnya. 

BISTIK DAGING

BISTIK DAGING

SUMBER: MAJALAH KELUARGA

BAHAN - BAHANNYA

  

600 gm. Ubi kentang - dipotong nipis

30 gm. Halia                     } dihiris

50 gm. Bawang putih       } dihiris

2 labi Bawang Besar - dipotong bulat

2 biji Kentang - dipotong enam dan digoreng

30 gm. Kacang Pis ( dalam tin )

3 tangkai Cili Merah      }dibelah dua

3 tangkai Cili Hijau        }

2 biji Tomato - dipotong enam

2 sudu makan Kicap Pekat Masin

2 sudu teh Lada Hitam - dikisar

CARA MEMBUATNYA 

   Panaskan minyak , kemudian tumis bawang putih dan halia, tumis

hingga naik bau. Masukkan daging dan kacau hingga separuh masak.

Kemudian masukkan kicap. Kacau hingga daging menjadi lembut,

kemudian masukkan kentang.

   Masukkan lada hitam, bawang besar, cili merah dan cili hijau. Akhir

sekali , masukkan tomato dan kacang pis. Kacau hingga rata sebelum

api ditutup. 

AYAM PANGGANG SOS BBQ

AYAM PANGGANG SOS BBQ

SUMBER: MAJALAH KELUARGA

BAHAN - BAHANNYA

1/2 ekor Ayam

1 biji Lada Benggala Hijau     }

1 biji Lada Benggala Merah   } dipotog dadu halus

1 labu Bawane Besar              }

2 sudu makan Cili Sos

1 biji Tomayo - dicincang halus

3 sudu makan Serbuk Cajun

2 Thyme - sejenis herba yang wangi daunnya

1 sudu makan Mentega

Gula dan Garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA

Gaul ayam bersama garam, cajun, thyme dan mentega. Kemudian,

masukkan dalam ketuhar dan bakar pada suhu 170 'C selama 45 minit.

   Tumis bawang dan lada. Selepas itu masukkan cili sos tomato. Masukkan

garam dan gula secukupnya. Keluarkan ayam dan tuang sos diatas ayam.

SAYUR CAMPUR

SAYUR CAMPUR
RESEPI: LILY MARIA


BAHAN-BAHAN HIRIS:


2 biji Lada Benggala Merah
2 biji Lada Benggala Hijau
1 tin besar Cendawan Butang
1 tin besar Jagung Muda
2 batang Lobak Merah
1 biji Bunga Kubis
1 biji Kubis
300 gm. Kacang Panjang


BAHAN TUMIS:


10 gm. Bawang Putih
2 camca besar Tepung Jagung
sedikit Garam 
sedikit Serbuk Perasa
sedikit Minyak  


CARA MEMBUATNYA


   Basuh dan sejat semua bahan yang telah dihiris, ketepikan.
Panaskan minyak, masukkan bahan tumis dan kacau sehingga
wangi. Masukkan sayur hiris, garam dan bahan perasa. Kacau
lagi beberapa minit, angkat dan hidang.

SUP TOMYAM AYAM

SUP TOM YAM AYAM
RESEPI: JELITA


BAHAN-BAHANNYA


1 kg. Ayam  ( dibersih dan dipotong kecil )
2 liter Air
6 batang Serai       } dititik
20 biji Cili Padi     }
3 biji Bawang Besar                    } 
2 batang Lobak Merah                } dihiris
1 tin besar Cendawan Butang     }
1 tin besar Jagung Muda
4 biji Tomato - dibelah empat
10 biji Limau Nipis - diperah ambil airnya
2 tangkai Daun Ketumbar       } dihiris
10 helai Daun limau Purut      }
sedikit Gula
sedikit Garam
sedikit Serbuk Perasa


CARA MEMBUATNYA


   Jerang air sehingga mendidih. Masukkan ayam, diikuti semua
bahan lain. Akhir sekali baru dimasukkan tomato. Bubuh garam, 
gula dan serbuk perasa sebelum diangkat.

KARI KEPALA IKAN

KARI KEPALA IKAN

RESEPI: LILYMARIA

BAHAN-BAHANNYA

3 kilo Kepala Ikan Merah

500 gm. Kacang Bendir     }  dipotong

500 gm. Terung                 }   kecil

200 gm. Air Asam Jawa

200 ml. Santan

sedikit Garam dan Serbuk Perasa

BAHAN TUMIS:

200 gm. Bawang Merah    }  

300 gm. Bawang Putih     } dincincang

300 gm. Halia                  }

200 gm. Kulit Kayu Manis

20 gm. Bunga Lawang

20 gm. Buah Pelaga

30 gm. Halba Campur

30 gm. Daun Kari 

CARA MEMBUATNYA

  Panaskan sedikit minyak didalam kuali. Masukkan bawang merah, 

bawang putih dan halia diikuti bahan tumis yang lain.kacau sehingga

wangi. Masukkan rempah kari, santan, air asam jawa, kacang bendir,

dan terung. Kacau sebentar.

   Masukkan kepala ikan dan kacau perlahan-lahan sehingga masak.

bubuh garam dan serbuk perasa secukupnya.

HATI AYAM GORENG MAMAK

HATI AYAM GORENG MAMAK
RESEPI: LILYMARIA


BAHAN-BAHANNYA


300 gm. Hati Ayam
Minyak untuk menggoreng


BAHAN PERAP:


300 gm. Halia                       }
300 gm. Bawandg Merah     } ditumbuk
300 gm. Bawang Putih        }
300 gm. Rempah Kari Daging
200 gm. Serbuk Kunyit
300 gm. Halba Campur
500 gm. Tepung Jagung
20 gm. Daun Kari
2 biji Telur - dipukul


CARA MEMBUATNYA


 Gaulkan hati ayam dengan semua bahan perap dan perapkan
semalaman. Panaskan minyak dan masukkan hati ayam dan
goreng sehingga kekuning-kuningan dan angkat.


NOTA:


  Jika tidak mahu menggunakan hati ayam bolehlah digantikan 
dengan paru, kerana resepi ini sesuai untuk kedua-duanya.


              MUDAH DAN SELAMAT MENCUBA

KARI AYAM UBI KENTANG

KARI AYAM UBI KENTANG

RESEPI: LILYMARIA

BAHAN - BAHANNYA

500 gm. Minyak Masak

500 gm. Rempah Kari

1 liter Santan

1 kilo Ubi Kentang ( dibelah empat )

3 kilo Ayam ( dibersih dan dipotong kecil )

BAHAN TUMIS:

500 gm. Bawang Merah  }

300 gm. Bawang Putih   } dicincang

300 gm. Halia                 }

20 gm. Kulit Kayu Manis

20 gm.Bunga Lawang

20 gm. Buah Pelaga

10 gm. Bunga Cengkih

CARA MEMBUATNYA

   Panaskan sedikit minyak didalam kuali, masukkan bawang merah, 

bawang putih dan halia. Tumis sehingga wangi dan masukkan bahan

tumis lain. Tumis lagi sehingga wangi.

   Masukkan rempah kari, santan dan ubi kentang. Kacau sebentar. 

Masukkan ayam dan kacau perlahan - lahan sehingga masak.

NOTA:

   Selain enak dimakan dengan nasi, Kari ayam ubi kentang ini juga 

boleh dimakan dengan roti jala dan roti perancis. 

NASI BERYANI

NASI BERYANI

RESEPI: LILYMARIA

BAHAN - BAHANNYA

200 gm. Minyak Sapi

sedikit Garam

sedikit Serbuk Perasa

sedikit Air

2 kg. Beras Basmathi

BAHAN  A:

300 gm. Bawang Putih           }

30 gm. Bawang Merah           }  dikisar

30 gm. Halia                           }  bersama

30 gm. Badam tanpa kulit     }

30 gm. Kulit Kayu Manis

30 gm. Bunga Cengkih

30 gm. Bunga Lawang

30 gm. Buah Pelaga

BAHAN  B:

100 gm. Rempah Beryani

2 tin Susu Sejat

Air secukupnya - untuk menanak nasi

2 helai Daun Pandan

2 tangkai Daun Ketumbar

Kismis secukupnya

CARA MEMBUATNYA

   Rendam beras basmathi selama 10 minit. Cuci bersih dan toskan.

Panaskan minyak sapi, tumis bahan A sehingga wangi. Masukkan bahan

B kecuali daun ketumbar dan kismis. Kacau rata untuk beberapa minit 

sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan beras dan tanak nasi. 

Setelah nasi masak masukkan daun ketumbar. Taburkan kismis diatas 

nasi beryani ketika menghidang.  

     

AYAM MASAK MADU

AYAM MASAK MADU
SUMBER:MAJALAH JELITA 2007
CHEF NIRMALA DASS


BAHAN A:


1 Ekor Ayam ( dibersihkan dan dipotong lapan )
sedikit Kunyit
sedikit Garam
Minyak untuk menggoreng

BAHAN MENUMIS:


1 camca teh Jintan
2 batang Kulit Kayu Manis
4 kuntum Bunga Lawang
3 biji Bawang Besar -  dihiris
5cm Halia -  dihiris
1 camca teh Serbuk Kunyit
3 camca besar Serbuk Cili
1 camca teh Lada Hitam
1 camca besar Tomato Puri
1/2 cawan Air
1/2 cawan Madu
1 camca besar Kicap Pekat
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA:

   Gaul rata bahan A , panaskan minyak dan goreng sehingga keemasan.

angkat dan ketepikan. Panaskan sedikit minyak, tumis kulit kayu manis,

dan bunga lawang sehingga wangi. Masukkan bawang besar, bersama halia, 

kacau sehingga layu. Masukkan serbuk cili bersama lada hitam. Kacau seketika.

Tuang tomato puri bersam air dan kacau lagi. Masukkan madu, kicap pekat dan garam.

Biar sehingga kuah pekat, masukkan ayam seketika. Angkat dan hidang.

DAGING HITAM MANIS

DAGING HITAM MANIS

SUMBER: MAJALAH KELUARGA

BAHAN - BAHANNYA

600 gm. Daging

100 gm. Bawang Merah - dihiris

50 gm. Bawanh pitih - dihiris

1.5 sm. Halia - dihiris

2 batang Serai - diketuk

2 helai Daun Kari

1 sudu makan Serbuk Cili

1 sudu makan Rempah Kari Daging

2 sudu makan Serbuk ketumbar

2 sudu makan Jintan Manis

2 sudu makan Jintan Putih

3 sudu makan Air Asam Jawa

1/2 cawan Kicap Manis

Garam secukup rasa

5 kuntum Bunga Lawang

5 kuntum Bunga Cengkih

5 biji Buah Pelaga

3 sm. Kulit Kayu Manis

sedikit Minyak

CARA MEMBUATNYA

   Panaskan minyak,kemudian masukkan bunga lawang, bunga cengkih,

kulit kayu manis dan buag pelaga. Masukkan bawang merah, bawang putih

dan halia.Tumis hingga naik bau kemudian masukkan daun kari dan serai.

   Masukkan serbuk cili, rempah kari daging, serbuk ketumbar, jintan manis

dan jintan putih. Campurkan sedikit air dan tumis hingga naik bau.

   Masukkan daging dan diikuti kicap manis. Selepas daging empuk, masukkan

air asam jawa dan garam secukupnya.

AYAM PANGGANG SOS BBQ

AYAM PANGGANG SOS BBQ

SUMBER: MAJALAH KELUARGA

BAHAN - BAHANNYA

1/2 ekor Ayam

1 biji Lada Benggala Hijau     }

1 biji Lada Benggala Merah   } dipotog dadu halis

1 labu Bawane Besar              }

2 sudu makan Cili Sos

1 biji Tomayo - dicincang halus

3 sudu makan Serbuk Cajun

2 Thyme - sejenis herba yang wangi daunnya

1 sudu makan Mentega

Gula dan Garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA

Gaul ayam bersama garam, cajun, thyme dan mentega. Kemudian,

masukkan dalam ketuhar dan bakar pada suhu 170 'C selama 45 minit.

   Tumis bawang dan lada. Selepas itu masukkan cili sos tomato. Masukkan

garam dan gula secukupnya. Keluarkan ayam dan tuang sos diatas ayam.

GULAI KACANG BERTEMPE

GULAI KACANG BERTEMPE

SUMBER: MAJALAH JELITA

BAHAN - BAHANNYA

600 gm. Kacang Panjang - hiris serong

1 batang Lobak Merah - dihiris halus

3 tangkai Cili Merah - potong serong

1 keping Tauhu - dipotong dadu dan digoreng

1 keping Tempe - dipotong dadu dan digoreng

1 helai Daun Kunyit - dihiris

1/2 sm. Kunyit Hidup - dikisar

50 gm. Bawang Merah - dikisar

2 batang Serai - diketuk

10 tangkai Cili Kering - rebus dan kisar

1 cawan Santan

10 gm. Ikan Bilis

1/2 cawan Air

CARA MEMBUATNYA

   Panaskan minyak, kemudain masukkan bawang, serai, cili kering,

ikan bilis dan kunyit hidup. Masukkan air dan biarkan hingga mendidih.

Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, daun kunyit, tauhu dan

tempe.

   Selepas itu, masukkan santan diikuti dengan garam. Perlahankan api dan

biar seketika hingga mendidih.

BISTIK DADING

BISTIK DAGING

SUMBER: MAJALAH KELUARGA

BAHAN - BAHANNYA

600 gm. Ubi kentang - dipotong nipis

30 gm. Halia - dihiris

50 gm. Bawang putih - dihiris

2 labi Bawang Besar - dipotong bulat

2 biji Kentang - dipotong enam dan digoreng

30 gm. Kacang Pis ( dalam tin )

3 tangkai Cili Merah - dibelah dua

3 tangkai Cili Hijau - dibelah dua

2 biji Tomato - dipotong enam

2 sudu makan Kicap Pekat Masin

2 sudu teh Lada Hitam - dikisar

CARA MEMBUATNYA

   Panaskan minyak , kemudian tumis bawang putih dan halia, tumis

hingga naik bau. Masukkan daging dan kacau hingga separuh masak.

Kemudian masukkan kicap. Kacau hingga daging menjadi lembut,

kemudian masukkan kentang.

   Masukkan lada hitam, bawang besar, cili merah dan cili hijau. Akhir

sekali , masukkan tomato dan kacang pis. Kacau hingga rata sebelum

api ditutup.